米长虫了还能吃吗？别慌！看完这篇就知道怎么办

米长虫是粮食储存中常见的现象，一般情况下仍可食用，因为米虫本身无毒，不会危害人体健康，处理时，可先将生虫的米摊开，挑出明显的虫子和虫卵，再用细筛过滤掉碎屑；也可把米放进冰箱冷冻24小时杀虫，之后挑出死虫即可，需注意，暴晒虽能驱虫，但会让米流失水分、口感变差，不建议频繁使用，日常储存米时，应放在干燥、密封的容器中，避免潮湿环境，从源头减少生虫可能。

打开米袋的瞬间,看见密密麻麻的小虫子在米堆里蠕动，不少人之一反应都是“这米不能要了”，赶紧整袋丢掉，但看着好好的米被浪费又心疼，到底米长虫了还能不能吃？其实答案没那么绝对，得先搞清楚米长虫的来龙去脉。

米里的虫子大多是“米象”，也叫谷象，它们并不是凭空出现的，很多时候，在大米还在田里、加工或储存过程中，米象就会把虫卵产在米粒里，肉眼几乎看不见，当储存环境温度在20℃-40℃、湿度超过65%时，虫卵就会慢慢孵化成幼虫，最终变成成虫在米里活动，所以米长虫，本质是储存环境给了虫卵孵化的机会，并非大米本身“变质”。

那长虫的米到底能不能吃？答案是：只要大米没有发霉、变味，处理干净后完全可以吃，米象本身没有毒性，也不会传播疾病，它们只是以大米为食，不会在米里留下有毒物质，但要注意区分两种情况：如果只是单纯长虫，米粒看起来饱满、没有发黑发绿、没有霉味，那就可以放心处理后食用；但如果米已经发霉结块、有刺鼻的霉味，哪怕只有少量霉点也不能吃——这时候可能已经产生了黄曲霉毒素，这种毒素有强致癌性，高温也无法破坏。

处理长虫大米的 *** 其实很简单： 一是人工筛选，把米倒在干净的簸箕里，借助风力或手工挑出虫子和被蛀空的米粒； 二是冷冻杀虫，把装米的袋子密封好，放进冰箱冷冻层冻24小时，虫卵和成虫都会被冻死，之后再筛掉虫子尸体即可； 三是晾晒驱虫，但要注意不能暴晒，否则大米会失去水分变得易碎，口感变差，放在通风阴凉处晾晒1-2小时，虫子会自行爬出，再筛掉就行。

为了避免大米长虫,日常储存也有小技巧：比如把大米放进密封罐或真空袋，隔绝空气和潮气；在米袋里放几包用纱布包好的花椒、大蒜或八角，这些香料的气味能驱赶米象；储存环境要保持干燥阴凉，避免放在厨房等潮湿高温的地方；尽量少量多次购买，避免大米存放时间过长。

下次再遇到米长虫,别急着丢，先看看大米有没有变质，按照正确 *** 处理后，依然可以放心食用，既不浪费粮食，也能吃得安心。