鲜掉眉毛的春鲜三件套，桃花、春笋、荠菜，直接装家常饭碗！

春天是舌尖上的尝鲜旺季，这份鲜掉眉毛的春季家常食谱，把时令顶流脆嫩无渣春笋、清鲜回甘嫩荠菜、浪漫灵动粉桃花都巧妙装进日常饭碗——有爽口下饭的炒拌菜、软糯带花香的桃花入米小食、咸鲜配饭的嵌蛋羹，荤素甜咸兼备，适配早餐、简餐、小聚多种场景，更附清晰详细的春季食谱大全及具体做法，厨房新手也能轻松端出春日鲜感爆棚的一桌。

之一道菜：马兰头拌香干

“春食马兰头，夏无热毒愁”，软嫩清香的马兰头，配上咸香有嚼劲的白香干，绝对是开春解腻之一名！ 食材：新鲜马兰头300g、白香干2块、蒜末少许、香油2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖1小撮 做法：

1. 马兰头洗净后，烧一锅开水加少许盐和油（锁鲜保绿），焯1分钟捞出过凉水,攥干水分切碎；
2. 白香干也焯30秒去豆腥,切碎丁；
3. 把蒜末、香油、生抽、香醋、白糖调成料汁，和马兰头碎、香干碎拌匀即可。

第二道菜：油焖春笋尖

春笋是春天的“顶流”食材！嫩到掐出水的笋尖，用酱油、冰糖焖得油亮软嫩，连汁儿都能拌一碗白米饭。 食材：新鲜春笋尖500g、葱花少许、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5-6颗、料酒1勺 做法：

1. 春笋尖剥壳去老根，用刀背轻轻拍扁（拍扁更入味）,切滚刀块；
2. 烧一锅开水加少许盐，焯5分钟去涩味,捞出沥干；
3. 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒出琥珀色糖色（别炒糊！冒小泡泡就行）；
4. 倒入笋尖快速翻炒上色，加生抽、老抽、料酒、没过食材一半的热水；
5. 大火烧开转小火焖10分钟，最后转大火收汁,撒上葱花出锅。

第三道菜：桃花酥饼

不想只吃咸口？那就来份颜值拉满的桃花酥饼吧！不用揉出手套膜，平底锅或者烤箱都能做，咬一口酥掉渣，还带着淡淡的桃花香～ 食材（烤箱版/平底锅版通用面团）：低筋面粉200g、黄油80g、糖30g、鸡蛋液50g、泡打粉2g、干桃花瓣少许（泡开1/3的量）、桃花装饰用干瓣 做法：

1. 黄油室温软化后加糖打发至发白，分3-4次加入鸡蛋液,每次都搅打到完全融合再加；
2. 低筋面粉加泡打粉过筛倒入黄油糊中，加泡开沥干的桃花瓣，揉成光滑的面团，分成10-12个小剂子；
3. 每个小剂子搓圆压扁，表面刷一层蛋液,撒上干桃花瓣做装饰；
4. 烤箱版：预热170℃，中层烤15-18分钟，边缘金黄即可； 平底锅版：刷少许油小火煎，每面煎3-4分钟,按压能回弹且两面金黄就熟啦。

第四道菜：荠菜鸡蛋饺子

春天的饺子馅，怎么能少得了荠菜？野生荠菜的味道比大棚的更浓郁，和鸡蛋、木耳碎搭在一起，鲜得没话说！ 食材：新鲜野生荠菜500g、鸡蛋4个、干木耳1小把、姜末少许、生抽2勺、香油2勺、食用油1勺、盐少许、饺子皮适量 做法：

1. 干木耳提前泡发,洗净切碎；
2. 荠菜洗净后焯1分钟过凉水,攥干水分切碎；
3. 鸡蛋打散，锅中倒多一点油（后面就不用单独加香油以外的油啦），油温6成热倒入蛋液，快速用筷子划成碎蛋花,放凉备用；
4. 把放凉的蛋花、荠菜碎、木耳碎、姜末倒入盆中，加生抽、香油、盐拌匀（盐最后加，避免出水）；
5. 用饺子皮包成自己喜欢的形状,下锅煮熟即可。