黄鱼怎么做好吃无腥？教你3种家常做法，鲜嫩入味孩子超爱吃！

围绕“黄鱼怎么做好吃、有哪些家常做法”两大核心疑问展开，面向大众日常厨房（特别是关注孩子饮食接受度的场景），整理分享3种简单易操作的烹饪 *** ，主打“鲜嫩入味、彻底去腥味”的效果，助力轻松做出让孩子也超爱吃的家常黄鱼菜，无需复杂工序和特殊食材。

清蒸黄鱼：还原原汁原味的鲜

清蒸是最能保留黄鱼鲜味的做法，清淡不油腻,特别适合老人和孩子。

【食材准备】

新鲜黄鱼1条、姜1块、葱2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量

【做法步骤】

1. 处理黄鱼：新鲜黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净后，在鱼身两面各划3刀（方便入味）。
2. 去腥腌制：鱼身抹上料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟（别腌太久，不然会掩盖鲜味）。
3. 上锅蒸制：锅中加水烧开，把黄鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，1斤左右的鱼蒸8分钟即可，蒸久了肉会老）。
4. 调味出锅：蒸好后倒掉盘中的汤汁（这步很重要，能去除大部分腥味），重新铺上新鲜葱段，淋上蒸鱼豉油。
5. 泼油提香：另起锅烧热食用油，淋在葱段上，瞬间香味扑鼻,一道鲜嫩的清蒸黄鱼就做好了！

红烧黄鱼：浓郁入味超下饭

喜欢重口味的朋友，红烧黄鱼绝对是首选，汤汁浓郁，鱼肉吸满酱汁,配米饭能吃两大碗！

【食材准备】

黄鱼1条、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、葱花适量

【做法步骤】

1. 鱼身处理：黄鱼洗净擦干水分（这是煎鱼不破皮的关键！），鱼身两面划刀，抹少许盐腌制5分钟。
2. 煎鱼定型：锅中倒油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄（煎的时候别频繁翻动，等一面定型了再翻）。
3. 炒香调料：用锅里的底油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
4. 红烧入味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量开水（没过鱼身一半即可），大火烧开后转中小火炖10分钟。
5. 收汁出锅：开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花,就可以装盘啦！

香煎黄鱼：外酥里嫩超解馋

香煎黄鱼外皮酥脆、内里软嫩，当零食或下酒都特别棒,孩子一口一个停不下来！

【食材准备】

小黄鱼6-8条、姜1块、葱2根、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉少许、面粉适量、食用油适量

【做法步骤】

1. 处理小黄鱼：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，放入碗中加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2. 裹面粉：把腌制好的小黄鱼表面均匀裹上一层面粉（别裹太厚，薄薄一层就行）。
3. 煎制酥脆：锅中倒油，油热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄酥脆（可以用筷子轻轻戳一下，能轻松戳透就是熟了）。
4. 装盘享用：煎好的小黄鱼可以直接吃，也可以撒点孜然粉或辣椒粉,味道更赞！

【温馨小提示】

1. 怎么选新鲜黄鱼：新鲜黄鱼眼球饱满、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整不易脱落，按压鱼身能快速回弹。
2. 去腥通用技巧：除了葱姜料酒，还可以在鱼身抹少许白醋腌制，或者蒸/煎前用开水烫一下鱼身，都能有效去腥。
3. 控制火候很重要：不管是蒸、煎还是红烧，火候别太大，不然鱼肉容易老，小火慢炖或中小火煎制,才能保持肉质细嫩。

其实黄鱼的做法远不止这3种，不管哪种，只要用心做，都能做出美味，赶紧试试这几道家常做法，给家人露一手吧！你平时更爱吃哪种黄鱼做法？欢迎在评论区分享哦~