鲜掉眉毛暖到心坎！简单几步做的家常紫菜煲｜附做法视频

这是一条新手友好、超快手治愈系的暖身鲜爽紫菜煲做法视频，秋冬降温、加班晚归懒得大动时，只需简单几步家常操作，不用复杂食材和工具，就能复刻出一锅鲜到掉眉毛、汤汁浓郁裹着紫菜的暖乎乎料理，熨帖至疲累或畏寒的心坎。

冬天的傍晚，冷风一吹，最想念的就是那锅冒着热气的紫菜煲，它不像大菜那么复杂，却凭着一口鲜，能暖透整个身子，今天就把家常又好吃的紫菜煲做法分享给你，学会了,随时都能给自己和家人煮上一锅～

准备食材（2人份）

做紫菜煲，食材不用多,新鲜是关键：

• 主料：干紫菜1片（约15克，选无沙的头水紫菜更好）、鸡蛋2个、虾皮或小虾米20克
• 配料：生姜2片、大蒜2瓣、香葱1根
• 调料：食用油1勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉一点点

简单步骤，做出鲜味

步骤1：处理紫菜和配料

• 干紫菜撕成小块，放进清水里泡1分钟，轻轻搓洗一下，去掉表面可能有的泥沙，然后捞出来沥干水分备用——别泡太久,不然紫菜会失去韧性。
• 生姜切成丝，大蒜切成片，香葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液备用。

步骤2：爆香提鲜

• 锅中放1勺食用油，小火加热，放入姜丝、蒜片和虾皮（或小虾米），慢慢炒出香味——虾皮炒过之后，鲜味会更浓,这是紫菜煲鲜美的小秘诀哦。

步骤3：煮紫菜

• 爆香后，往锅里加入2碗清水（约500毫升）,大火煮沸。
• 把沥干的紫菜放进锅里，用铲子轻轻推散，转中火煮2分钟——紫菜很容易熟，煮太久会变得软烂,口感不好。

步骤4：调味加蛋

• 往锅里加1勺生抽、少许盐调味,搅拌均匀。
• 保持中火，把打散的蛋液慢慢倒进锅里，先不要搅动，等蛋液稍微凝固成蛋花,再用铲子轻轻推一下。
• 最后撒上一点点白胡椒粉提香，关火,撒上葱花就可以出锅啦！

小贴士

1. 选紫菜：尽量选深色、有光泽的头水紫菜，无沙且更鲜，如果买的是普通紫菜,记得多泡一会儿洗干净。
2. 提鲜小技巧：除了虾皮，还可以加几颗干贝或者一小勺蚝油,鲜味会更上一层楼。
3. 口感调整：喜欢软一点的可以多煮1分钟，喜欢有韧性的就少煮会儿；鸡蛋液可以搅成蛋花，也可以直接卧成荷包蛋,看你喜欢～

一锅热气腾腾的紫菜煲端上桌，喝一口汤，鲜得直咂嘴，配着米饭吃，连吃两碗都不够，其实美食从来都不用太复杂，简单的食材，用心煮,就是最暖的味道～

快试试吧,今天就给自己煮一锅！